鹿児島に住んでいた頃、母の作った「かしわの天ぷら」が

大好きでした。　美味しいと言うと、必ずそればかりを作

るのが母でした…　(苦笑)　

子供の頃は、「かしわの天ぷら」が常識と思っていたので

すが…　世間では唐揚げが定番で？　(◎-◎;)　

わからん…　なぜこんな調理法に？　

と、長年 不思議だったのです…

先日、夜勤の帰りに立ち寄ったコンビニで、「鶏と唐イモ」

の天ぷらを発見！

かしわとカ芋か？　懐かしい。　(T_T)　

食べてみると、味気ない…　生姜が足りない。　

かしわの肉に生姜と醤油で下味をつけた天ぷらが母の味だったな…　

その味はチキンカツにも派生して…　

しばらくチキンカツばかりだったり…　(遠い目)　　

しょうがないから、練りチューブの生姜を付けて食べたら、母の

味がしました。　こんなに美味しいのに、かしわの天ぷらが流行ら

ない不思議。 天ぷらの衣と、かしわの柔らかさは絶妙なのに…